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« Trouvez votre mariage parfait » Soupe paysanne accompagné du prestigieux Probus 2016 Sabine en cuisine : Je choisis cette recette dans mon « Cahier d’une cuisinière bourguignonne » en rapport avec mes origines beaunoises. Jean-Luc le vigneron : ce plat est un hommage à la paysannerie qui regroupe de nobles métiers dont celui de vigneron. Il est rustique mais simple et goûteux, nourrissant sans être lourd. Il mérite d’être bien accompagné. Notre cuvée prestige Probus 2016, pur Malbec, met encore plus en valeur cet assemblage de viande fondante et de légumes bien cuits. Notre vin velouté et riche s’accorde bien avec le bœuf tendre. Recette : 1 jarret de boeuf 1 oignon 2 clous de girofle 1 navet 1 botte de poireaux 1 branche de céleri 1 cœur de chou 4 pommes de terre 1 bouquet garni sel,poivre Plonger le jarret dans de l’au bouillante pendant 15 minutes. Peler l’oignon et le piquer des clous de girofle. Laver, gratter, tronçonner, émincer si besoin les légumes. Porter à ébullition une casserole remplie de 2 litre d’eau avec l’oignon et le bouquet garni. Y ajouter le jarret égoutté, le navet, les blancs de poireaux, les carottes et le chou. Faire cuire sur feu doux pendant 30 minutes puis ajouter le céleri et les pommes de terre. Saler, poivrer. Faire cuire à petits bouillons pendant 2 heures. #probus #malbec #cahors #bourgogne #recette #recettefacile #soupe

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« Trouvez votre mariage parfait » Les œufs durs à la dijonnaise et #Blancsecduclos #chardonnayviognier 2015 Sabine : À nouveau, je m’inspire de mes origines bourguignonnes pour choisir cette recette en accord avec notre #BlancSecduClos après tout, moitié bourguignon avec son #Chardonnay (50%). Jean-Luc le vigneron : pour cet accord, la moutarde forte vient souligner le côté vif de notre vin et soutient bien les premiers arômes au nez du #Viognier et la crème fraiche complète bien le côté beurré-noisette du #Chardonnay. Je remercie ma femme pour cette recette qui me rappelle ces origines mais aussi mes années d’études en Bourgogne. Bon appétit ! Recette : Œufs Échalotes @moutardesfallot Basilic Faire les cuire les œufs durs 10 minutes dans l’eau bouillante. Préparer dans un saladier la moutarde forte (de préférence la vraie moutarde de référence en Bourgogne de chez @moutardesfallot fabriquée dans la tradition à @beauneburgundy ), avec de la crème fraiche, ajouter les échalotes et le basilic (vous pouvez mettre à la place du persil) hachés. Quand les œufs sont cuits, puis écalés et coupés en deux dans le sens de la longueur, retirez le jaune d’œuf que vous mélangez à la préparation du saladier. Malaxez bien à la fourchette et ensuite mettez cette préparation en petits dômes dans les blancs d’œuf. On peut accompagner ce œufs durs à la dijonnaise d’une belle salade de tomates aux anchois. #oeufs #moutarde #cuisine #recettefacile #viognier #chardonnay #wine

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