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« Trouvez votre mariage parfait » Soupe paysanne accompagné du prestigieux Probus 2016 Sabine en cuisine : Je choisis cette recette dans mon « Cahier d’une cuisinière bourguignonne » en rapport avec mes origines beaunoises. Jean-Luc le vigneron : ce plat est un hommage à la paysannerie qui regroupe de nobles métiers dont celui de vigneron. Il est rustique mais simple et goûteux, nourrissant sans être lourd. Il mérite d’être bien accompagné. Notre cuvée prestige Probus 2016, pur Malbec, met encore plus en valeur cet assemblage de viande fondante et de légumes bien cuits. Notre vin velouté et riche s’accorde bien avec le bœuf tendre. Recette : 1 jarret de boeuf 1 oignon 2 clous de girofle 1 navet 1 botte de poireaux 1 branche de céleri 1 cœur de chou 4 pommes de terre 1 bouquet garni sel,poivre Plonger le jarret dans de l’au bouillante pendant 15 minutes. Peler l’oignon et le piquer des clous de girofle. Laver, gratter, tronçonner, émincer si besoin les légumes. Porter à ébullition une casserole remplie de 2 litre d’eau avec l’oignon et le bouquet garni. Y ajouter le jarret égoutté, le navet, les blancs de poireaux, les carottes et le chou. Faire cuire sur feu doux pendant 30 minutes puis ajouter le céleri et les pommes de terre. Saler, poivrer. Faire cuire à petits bouillons pendant 2 heures. #probus #malbec #cahors #bourgogne #recette #recettefacile #soupe

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« Trouvez votre mariage parfait » Les œufs durs à la dijonnaise et #Blancsecduclos #chardonnayviognier 2015 Sabine : À nouveau, je m’inspire de mes origines bourguignonnes pour choisir cette recette en accord avec notre #BlancSecduClos après tout, moitié bourguignon avec son #Chardonnay (50%). Jean-Luc le vigneron : pour cet accord, la moutarde forte vient souligner le côté vif de notre vin et soutient bien les premiers arômes au nez du #Viognier et la crème fraiche complète bien le côté beurré-noisette du #Chardonnay. Je remercie ma femme pour cette recette qui me rappelle ces origines mais aussi mes années d’études en Bourgogne. Bon appétit ! Recette : Œufs Échalotes @moutardesfallot Basilic Faire les cuire les œufs durs 10 minutes dans l’eau bouillante. Préparer dans un saladier la moutarde forte (de préférence la vraie moutarde de référence en Bourgogne de chez @moutardesfallot fabriquée dans la tradition à @beauneburgundy ), avec de la crème fraiche, ajouter les échalotes et le basilic (vous pouvez mettre à la place du persil) hachés. Quand les œufs sont cuits, puis écalés et coupés en deux dans le sens de la longueur, retirez le jaune d’œuf que vous mélangez à la préparation du saladier. Malaxez bien à la fourchette et ensuite mettez cette préparation en petits dômes dans les blancs d’œuf. On peut accompagner ce œufs durs à la dijonnaise d’une belle salade de tomates aux anchois. #oeufs #moutarde #cuisine #recettefacile #viognier #chardonnay #wine

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SARL JEAN LUC BALDÈS, TRIGUEDINA,
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Chers amis, visiteurs et clients,

Depuis le 11 mai, nous pouvons à nouveau vous accueillir au Pavillon des vins pour des visites-dégustations, et nous en sommes ravis.

Nous prenons en compte toutes les recommandations sanitaires pour vous accueillir le plus sereinement possible en toute sécurité: nous recommandons le port du masque pour nos visiteurs et en portons nous-mêmes, du gel hydroalcoolique est à disposition, et nous lavons et désinfectons nos espaces daccueil et matériel.

Nos visites-dégustations se font sur réservation, afin de nous permettre de les organiser en petits groupes de 10 personnes maximum.

Nhésitez pas à nous contacter pour plus dinformations.

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Dear friends, visitors and customers,

Since May 11th, we are able to welcome you again in the Wine Pavillion for tours and tastings, and we are thrilled.

We take into account all the health recommendations to welcome you in the safest and most serene way: We recommend our visitors to wear a mask and wear one ourselves, hydroalcoholic gel is available and at your disposal, and we clean and sanitize the place and equipment.

Our tours and tastings require booking, so we can limit groups to 10 persons.

Dont hesitate to contact us for more information.

 

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